Karipap Daging

Bahan-bahan

• Bahan Inti :
• 500 g kentang - dipotong dadu
• 300 gm bawang besar - dipotong dadu
• 400 gm daging cincang @ daging lembu dipotong dadu kecil
• Tumbuk Lumat :
• ½ biji bawang besar
• 2 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 3 sudu besar (75 ml) serbuk kari
• 2 sudu besar minyak
• 2 sd teh gula / secukup rasa
• 1 sd teh garam / secukup rasa
• 350 ml air
• Doh Karipap :
• 500 g tepung gandum - diayak
• ½ sd besar garam
• 94 g lepa susu (karipap jadi rangup) @ marjerin.
• 1 biji telur
• ½ cawan ais. letak je cube ice dlm cwn yg standard saiz d rumah.
• 250 ml air
• Minyak untuk menggoreng & Secukup tepung untuk mencanai

Cara-cara

1. Inti :
2. Panaskan minyak dan tumis kulit kayu manis hingga kembang. Masukkan bahan tumbuk dan kacau hingga wangi. Bila garing masukkan serbuk kari dan kacau atas api perlahan hingga bergumpal.
3. Masukkan daging yang telah dicuci dan gaul sebati. Masukkan garam. Kemudian, masukkan air dan biarkan mendidih hingga agak kering baru masukkan gula dan kentang.
4. Kacau hingga mula kering. Masukkan bawang dadu dan kacau sebentar. Angkat dan sejukkan.
5. Doh :
6. Masukkan tepung dalam mangkuk.
7. Gaulkan air bersama garam dan ais. Sementara itu gaul tepung dgn telur hingga jadi serbuk roti. Panaskan lepa susu / marjerin / campuran sepertinya atas api kecil hingga bebuih dan tuang rata2 atas tepung tadi.
8. Gaul lagi hingga jadi serbuk roti - gunakan hujung jari. Masukkan sedikit demi sedikit air ais bergaram dan gaul hingga jadi doh. Hentikan penambahan air bila dah jadi doh. keperluan air mgkt jenis tepung. Rehatkan 1 jam.
9. Bahagikan doh 2 bahagian (setiap bahagian menghasilkan ±25 keping karipap) Ambil 1 bahagian dan canai nipis atas landasan bertepung. gulung ketat2 dan golek hingga jadi selinder .
10. Potong gulungan silinder tadi hingga mendapat +- 20 ke 25 ketul. Canai nipis (2mm) setiap satu ketul dan isikan 1 sd besar (kalau suka inti banyak)/ 1 sd the penuh (inti sederhana) .Tutup dan picit untuk menutupkannya, kelim kemas-kemas untuk mengelakkan bocor sewaktu menggoreng.
11. Ulangi proses mencanai nipis setiap ketul hingga habis.
12. Goreng terendam atas api perlahan - sederhana hingga kuning keemasan. Tos atas kertas dapur dan hidangkan.
13. * Boleh juga digunakan crisco, minyak sapi, mentega atau keduanya (nisbah 1/2:1/2). Kalau malas nak canai semua doh, boleh beku doh dibalut plastic dalam. Nak guna, keluarkan dan tunggu kembali asal. Karipap belum digoreng boleh disimpan lama dengan menyusunnya atas dulang terlebih dahulu dan letak dalam fridge hingga beku. (1-2 jam). Kemudian ambil setiap satu dan balut plastic agar tak melekat, baru boleh simpan dalam bekas plastic dan letak dalam fridge semula.

APAM DOT DOT

Bahan-bahan

• 3 biji telur - dari peti sejuk
• 275 gm tepung gandum
• 220 gm gula halus
• 150gm susu segar
• 3 sudu teh baking powder
• 1 sudu kecil ovallete
• Filling blueberry secukupnya (masukkan ke dalam piping bag)
• Pewarna

Cara-cara

1. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk mixer dan pukul kelajuan maxima selama 6 - 8 minit.
2. Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian & titiskan pewarna mengikut citarasa.
3. Masukkan setiap warna ke dalam piping bag (atau beg plastik yang bersih).
4. Picitkan sedikit adunan ke dalam mangkuk kertas yang telah disusun didalam acuan lompang.
5. Picitkan blueberry filling secukupnya.
6. Picitkan lagi adunan yang berlainan warna sehingga ¾ penuh.Kemudian dot dot kan dengan warna pilihan.
7. Kukus didalam kukusan yang telah dipanaskan selama 10-15 minit.

PULUT PANGGANG

Bahan2:

Utk pulut

2 cawan pulut (rendam lebih kurang 3 jam)
1 cawan santan cair
Garam secukup rasa

Utk inti
1 cawan kelapa parut
2 biji bwg merah
1 btg serai
1 inci halia
20 ekor udang kering
1/4 sudu kecil serbuk kunyit
Secubit asam jawa
Garam & gula secukup rasa

Bahan lain
Daun pisang
stapler
Minyak utk mengoles

Cara2:
Kukus pulut selama 1/2 jam. Lepas tu masukkan santan tadi yg sudah digaul dgn garam secukup rasa. Kukus lagi sehingga pulut betul2 lembut.

Dalam pada tu buleh mula buat inti. Blend kering bawang, udang kering,serai & halia. Kemudian ramas2 bahan tadi yg sudah diblend kat kelapa parut tu. Ramas sekali asam jawa & kunyit tu. Bila dah rata, masukkan dalam kuali & goreng kering. Perisakan dgn garam & gula secukup rasa. Kalau pakai desiccated coconut, rendam dulu kelapa tu..lepas tu masa goreng kering tu, bubuhler santan pekat sehingga kelapa nampak lembab. Masak dgn api kecik sehingga keperang2an atau masak.

Layur daun dulu atas api kasik dia lembut & buleh digulung & dilipat. Lepas tu amik kitchen towel, bubuh sedikit minyak dan oleskan minyak tu kat daun pisang ( belah dalam - yg x kilat)...lepas tu..mulalah bubuh pulut..dan inti dibhgn tengah...gulung kejap2. Kemudian lipat bhgn tepi & stapler. Kalo lebih tradisional & rajin, gunalah lidi. Bakar atas grill pan dgn api kecik dlm 10 minit camtu.

BAHULU GULUNG

Bahan-bahan :

3 butir telur
90 gm gula
100 gm tepung gandum
1/2 sudu teh esen vanila
1/2 sudu teh baking powder
5 sudu besar jem nenas

Cara-cara :

Pukul telur dan gula hingga kembang.

Masukkan esen vanila dan baking powder.
Masukkan pula tepung gandum dan pukul sebati.
Sapukan minyak pada acuan yang dilapis kertas minyak.

Tuang adunan pada acuan.
Bakar sekitar 10 minit dan keluarkan bahulu ke atas kertas.

Suhu 170 bergantung kepanasan oven.
Sapukan jem secara rata di atasnya dan kemudian gulung.

Biarkan seketika dan bolehlah dipotong untuk dihidang.

Kuih Bakar Jagung

Kuih Bakar Jagung
Sumber dari MyResepi

Bahan-bahan:
1 cawan tepung gandum
1 cawan santan
1 cawan susu sejat
1/2 cawan gula
2 biji telur
1 tin jagung manis (krim)
sedikit pewarna kuning
sedikit bijan jika suka

Cara-cara:
1. "Blender" semua bahan hingga sebati kecuali jagung dan bijan
2. Masukkan jagung dan "blender" sebentar.
3. Tuangkan dalam loyang dan taburkan bijan jika suka.

4. Bakar pada suhu 170 C selama 1 jam 

~  SELAMAT MENCUBA  ~

Dodol Kukus (Kuih Tradisional)

Bahan-bahan:
2 1/2 cawan tepung pulut hitam
1/2 cawan tepung pulut putih
3/4 cawan gula pasir
1 1/2 cawan santan

2 cawan santan - dimasak sehingga menjadi tahi minyak
1 sudu besar minyak masak
Daun pisang
Sedikit garam




Cara Menyediakan:
1. Sediakan mangkuk, adun semua bahan hingga rata.
2. Alas loyang pengukus dengan daun pisang, sapu sedikit minyak.
3. Tuangkan bancuhan dan kukus di dalam pengukus yang sudah dipanaskan, selama 30 hingga 45 minit atau sehingga masak.

4. Setelah masak, letakkan sedikit tahi minyak diatasnya.